Най-старият десерт в света… е направен от семейството на Ной

Най-старият десерт в света… е направен от семейството на Ной

В днешно време десертите, на които можем да се насладим, са безброй и с разнообразни вкусове. Но как се е зародило понятието „десерт“?

За да разберем това, трябва да се върнем в древния Близък изток…

Регион, който днес обхваща страни като Турция, Армения и Ирак. В периода от преди около 6000 години до VII век. Макар да не е известно точно кога, в някакъв момент от този период се формира традиция, свързана с акостирането на Ноевия ковчег.

Според легендата, след като ковчегът акостира на планината Арарат в Турция и потопът отстъпва. Ной и семейството му отбелязват събитието, приготвяйки ястие, наподобяващо каша, от остатъците на кораба. Така се ражда ашуре, известно и като „Ноевият пудинг“.

Смята се, че хората в древността са започнали да ядат ашуре, за да отбележат края на потопа, и тази традиция продължава до днес

В Турция, например, празникът Ашура се отбелязва на десетия ден от ислямския календарен месец Мухаррам, като хората приготвят Ноев пудинг за семейството, приятелите и съседите си.

Този десерт не се консумира само в Турция или от хора, принадлежащи към една определена религия. Независимо от различните му имена, той се яде и в Армения и на Балканите, а някои го приготвят по време на празници в юдаизма и християнството.

Макар популярността на ашуре да е надхвърлила времето, рецептата се е променяла през вековете

Основните съставки обикновено включват пшеница, бял боб и нахут, което може да не звучи като типичен десерт. Но хората добавят различни ядки, плодове и подправки – като кайсии, семена от нар, смокини, шамфъстък и канела – за да създадат сладък и богат на вкусове десерт. Съдържанието на ашуре варира в различните региони и домове.

Този древен десерт предлага повече от просто удоволствие за вкусовите рецептори. Въпреки че често може да се намери в ресторанти, в основата си ашуре се приготвя за споделяне с общността, като свързва хората, независимо от техните убеждения.

Както казва Суна Чагаптай, професор по история на архитектурата и археология в истанбулския университет Бахчешехир, пред BBC Travel:

„Хареса ми как ашуре или неговите варианти символизират сладост, възпоменание, ново начало. Мисля, че много малко рецепти са толкова широко известни, наситени с библейски и мюсюлмански препратки и ни насочват да мислим в подобна посока. Това е най-старият десерт в света и заслужава да бъде сервиран вечно!“

Автор: Радост Филипова